泥鳅黄鳝是一种非常美味的野味，虽然属于鱼类，但是身上无鳞，肉质非常鲜嫩、没有刺。并且还有着较高的营养价值，在我国的市场需求是非常大的。所以随着市场需求的增加，现在对泥鳅黄鳝的产量要求也越来越大。那么泥鳅黄鳝该怎么养殖呢？
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黄鳝养殖黄鳝和泥鳅成功与否，种苗是关键。黄鳝种好用人工培育驯化的深黄大斑鳝或金黄小斑鳝，不能用杂色鳝苗和没有通过驯化的鳝苗。黄鳝苗大小以每千克50-80尾为宜，太小摄食差，成活率也低。放养密度一般以每平方米鳝苗1-1.5千克为宜，黄鳝放养20天后再按1:10的比例投放泥鳅苗。泥鳅用人工培育的成活率高。池塘在放养鳝、鳅苗前按常规养殖要求放养苗种。鳝、鳅苗4—11月均可放养。
1、选地建池
泥鳅黄鳝的饲养池要有一定的抗风性、充足的光照、优质的水源。根据养殖数量控制好饲养池的大小，然后要铺设好排灌措施，在进出水口要设立铁丝网防止泥鳅黄鳝出逃。建立好饲养池后做好池塘的消毒工作，首先要将池塘注满水，看是否有漏水现象。然后将其浸泡3天，浸泡4次左右。浸泡后在池底放入泥土与农家肥，再种植适量的水生植物。既能够调控池塘的温度，又可以让泥鳅黄鳝休息，其水位保持在15厘米左右。
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黄鳝为热带及暖温带营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存，一般活动于春、夏、秋三季，喜栖息于池塘、小河、稻田埂边的泥洞和石缝中，到冬天深居洞中冬眠。春季黄鳝经过一冬的潜伏，体力消耗过大，需要大量进食，所以春季是钓黄鳝的大好时期。夏季气候炎热，黄鳝纷纷出洞钻在水草、石缝中、枯树底下“乘凉”，也易钓。秋季黄鳝开始进洞，不易上钩。
2、放养鱼苗
在放养鱼苗前一周左右的时候，要对池塘进行消毒工作，全池均匀的泼洒生石灰。消毒后向池塘注水，池水的温度不可与放养前鱼苗生活的水温相差过大。要保证泥鳅黄鳝苗的优质，有着较强的生长能力，能够尽快适应养殖环境，所有的泥鳅黄鳝苗要保证大小差异不大，否则容易出现大吃小的现象。然后要根据养殖数量及养殖条件等控制好养殖密度。
鳅苗成活率低原因之泥鳅苗质量差黄鳝主要有4个原因造成泥鳅苗质量差：①亲鱼培育差或近亲繁殖使得培育的苗成活率低，且个体大小不均、畸形苗占的比例大。②泥鳅苗繁殖场的孵化条件差、孵化用具不洁净，产出的泥鳅苗带有较多病原体或受到重金属污染，泥鳅苗下池后成活率低。③高温季节繁殖的苗因孵化出膜时间很短、泥鳅苗的生命力比较脆弱，培育时的成活率也较低。④运输来的鳅苗经过包装、发运、放池后，因体弱下池后沉底，其成活率也不高。
3、养殖管理
泥鳅黄鳝的饲料要求会随着它生长阶段的改变而改变。因此我们为了保证满足泥鳅黄鳝的营养需求，要合理调整饲料。例如在一周内的泥鳅黄鳝苗主要饲料以浮游生物为主，所以我们要提高水体的肥力，培养浮游生物。泥鳅黄鳝有着晚上进食的习惯，所以我们在养殖前期的时候每天傍晚需要适当投喂饲料。然后随着泥鳅黄鳝的生长年龄增加，可适当提早饲喂时间。两周左右后每天投喂三次左右，保证有充足的营养供泥鳅黄鳝的生长。
网箱放养泥鳅黄鳝一定要注意必须根据网箱的大小规格来投放合理的泥鳅黄鳝苗，否则会造成网小泥鳅黄鳝多活动不开死亡，或是网大泥鳅黄鳝少资源浪费现象。而且投放一定要注意的就是一定要根据水体环境水肥水活的可以多放，相反的就应该减少放养量。饲养管理是网箱养殖泥鳅黄鳝必须高度重视的，这属于泥鳅黄鳝养殖技术的核心，关系到泥鳅黄鳝的快速健康成长，喂食的次数、食物的组成、喂食的方法都很是重要。这些都会直接的影响到泥鳅黄鳝成长的。
4、水质调节
水质是在养殖过程中需要我们着重注意的一点。由于天气原因、饵料投喂及泥鳅黄鳝粪便等会污染水质，因此我们要定期调节好水质。每次投喂完饲料之后要注意及时捞出泥鳅黄鳝未吃完的饵料。既要防止污染水质，又要避免饵料变质导致泥鳅黄鳝误食。我们要根据季节的变化调整好换水频率，例如春季大约一周换一次水，夏季则需要4天左右换一次水。并且要经常注入新水，随时保证水质。
泥鳅苗成活率低原因之缺乏适口饵料：有些养殖户不重视施肥培水，或施肥时间与泥鳅苗下塘的时间衔接不当，泥鳅苗下塘后因缺食被饿死或生长不好。应对技术：①泥鳅苗池在冬闲时彻底干塘，这样有利于培肥池水，有利于杀灭黄鳝、蛙类、昆虫等敌害生物，有利于池底有机物的分解。②根据泥鳅苗池的底泥厚度、肥料种类、水温等情况确定合适的基肥施用量，施肥时间较好是在泥鳅苗下塘前5~7d。③泥鳅苗下塘后每天每亩泼洒1.0~1.5kg黄豆浆；并根据情况每隔3~5d酌施粪水作追肥，使池水的透明度保持在25~30cm。
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冬季的温度是非常低的，所以黄鳝在网箱养殖黄鳝越冬的时候，温度控制是非常重要的。在冬季平均温度降低到10度以下的时候，为了保持温度，要适当将水体提高。要保证冬季鳝池池底的温度低也不可低于0度。否则会严重降低黄鳝的成活率，然后在越冬期的时候，要注意不能够随便拉扯水草、搅动水体。避免温度变化过大，如果发现池水有结冰现象的话，那么要及时将冰破除。